東京・平井にあるクラシックなフランス料理店“レストランコバヤシ”で料理の道に入る。厳しいシェフの下、料理の基礎を学ぶ。KOCHAB FRENCHを経て、独立。どこよりも美味しいパンを焼きたい、そう決意しKOCHAB BAKERYをオープン。山芋酵母を使ったパン、バゲット、季節のフルーツを使ったデニッシュ、軽く優しいワッフルまで、幅広い種類のパンを焼く。小麦粉はもちろん、扱う食材は味、香り、食感の良いもの使う。まるで一つのパンにフルコースのフレンチ料理を詰め込んだかのような、サンドウィッチや、調理パンは自慢の逸品。毎日食べて欲しいから、地味でも疲れないパンを。そして、とにかく美味しいパンを届けたい。